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重庆特色餐饮

餐饮门店如何打造形象管理,让生意火爆

进入餐饮很简单

做好不太容易,做对才是最重要

市场销售的条件是否充分?顾客选择的理由是否坚定?

餐饮门店如何打造形象管理,让生意火爆

大家是否有留意到近年的新流行现象。潮流一词并不新鲜,发展却日新月异。通过抖音、微博、微信等加速世界信息的交流,时尚元素的运用推陈出新。经常我们能看到不同餐饮店通过好的创意与组合把生意做的红红火火,比很多前辈大品牌走在潮流前端。


门店要有品牌竞争力必定要通过各个方面做展现和宣扬。不停的说,不停的做,用行动和语言告诉市场顾客,我是什么、我是怎么样的。

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如果把门店形容成“人”那我们可以想象——

我们最喜欢与什么样的人相处?是平易近人、或是谈吐风雅? 

又崇拜什么样的人?是气质优美、还是高大英俊、或者多才多艺?

市场对门店的喜好与要求跟对人是一样的,有的人我们第一眼就能认同和欣赏,有的门店第一眼就能喜好和吸引。身材高挑、面容姣好、热情微笑、着装得体、气质高雅等等,是我们基本对人优美的肯定和认同。环境舒适、卫生整洁、服务热情、产品很赞等等,也是我们基本对餐饮门店好坏的认可和喜爱。


所以,我们不能盲目的只在一个方面做特色展现!


只是产品好,可是很多人在开始就不愿意走进你店里去了解你的产品;只是环境好,产品好,可能很多人还是与您门店相处会觉得是很没品位的事情。但有时候,我们又发现,有些餐饮门店装修环境也一般,甚至摆地摊也排着长龙队。


所以,你的经营定位是不是对的?

所以,你的市场竞争优势是不是足够?

所以,你的特点能否足够让别人忽视你的缺点?


他人的门店生意好,不一定是产品最好、环境最好、服务最好、位置最好,一定是做对了事情。

 

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形象管理展现的思路——

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《适》


一、适于品牌定位


我们上面提到了,有些门店看着地段、环境一般,生意却可以做的很红火。餐饮市场的复杂就在于,我们所有市场没有绝对相同,根据市场的独特性,它总是会有一小部分生存下来。它生存下来的唯一条件就是一定符合区域市场定位。而大品牌进入区域市场时,一定会考虑合理性和竞争力。

单店定位和品牌定位是点与面的区别。定位也是帮助我们有明确的经营思维和目标。

例如海底捞,从品牌起步就做好的战略经营定位,把服务”做到觉得竞争力。那么它的“品牌形象展现”就紧紧围绕服务二字去挖掘、去创造。

 



二、适于市场竞争


市场竞争是不可避免的存在,顾客在心理选择的时候肯定会做预想和对比。那么我们塑造形象时必然要根据市场的竞争环境做优化组合,合适的产品、合适的定价、合适的装修、合适的服务、合适的营销,等多方面形象标准管理。

其二,我们需要根据门店目标顾客群体做调研、开发、计划性工作。再根据市场环境做产品特色提炼;做品牌特色提炼;做定制营销方案。

 

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三、适于顾客需求

“存在即合理”这是市场最真实的反馈。

或许有的时候你对其它门店生意火爆而不得其解,它一定是适于顾客的真实需求

或许有的时候我们把一个创意想的天马行空、自信满满,也一定要适于顾客的真实需要为前提

 


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二、视物的联想


我们做产品、服务、卫生、装修、广告、、、等等,具体做到怎样的水平合适?

重点我们做这些事情给顾客塑造的怎样的“联想”

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联想既是定义


服务员的一个微表情,就可能让顾客对你门店的基本服务下了定义;其中一个产品的口感,就可能让顾客对你门店大致的产品下了定义;卫生间的一处清洁,就可能让顾客对你门店的所有环节的卫生下了定义。

所以,我们做任何管理执行或设计,最先要考虑到的是顾客会产生怎样的联想。我们看过许许多多电视广告,广告就是告诉顾客怎么给我们下定义。农夫山泉一句“我们不生产水,我们只是大自然的搬运工”,就让顾客对它的产品优质性、品牌优质性做了定义和充分信任。


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三、视者的刺激


掷地有声!水花四溅!才是我们追求的生意效果。做营销的设计,我们必须从文字、文案、广告、执行等方面都充分考虑到对顾客的刺激力度,而不是讲折扣力度。你知道有时候为什么打折根本不起作用了吗?

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《示》

一、示界的流行趋势

消费潮流是随趋势改变的,做餐饮更是要掌握潮流之趋势。

第一阶段我们要做到随流,不至于被落后淘汰;

第二阶段我们要做到追赶潮流,保持竞争力;

第三阶段我们要做到引领潮流,提升品牌力。




二、示行的展现


我们做执行的步骤应该是:目标 — 操作 — 监督 — 检查 — 总结 — 改进

其中目标最关键,这是衡量执行成功或失败的标准,也是对战略要求可以带来多大帮助性的标准。

没有达到既定目标效果,则是失败的执行。




三、示效的结果


最终我们考量所做的经营和管理、营销等等工作项目,带来的

门店生意结果是怎样的;

品牌口碑是怎么样的;

挣得的利润是多少的;

对发展的帮助是多大的!


做执行就必须跟绩效考核做良好的搭配。

做出好形象管理,必定会带来不一样的收益结果。


塑造你门店的魅力

让品牌力卓越

让顾客垂涎



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